Puré de coliflor con salteado de setas

Este puré de coliflor con salteado de setas, es un plato de lo mas apetitoso y socorrido, la verdad es que lo preparo bastante a menudo y te aseguro que gusta mucho incluso a los mas peques de la casa. Todo un éxito, je je je ;O) (Se queda con una textura similar a un puré de patata, no tan líquido como una crema).

Quiero aprovechar la ocasión para contarte que cuando comencé a cambiar mi estilo de alimentación por platos vegetarianos primero y veganos más tarde, pensaba que sería muy complicado sentirme realmente satisfecha o saciada después de comer y sobre todo con el paladar «contento» y poder decir … «Ummm, pero que rico está esto»… Salirse del clásico de las carnes, pescados, etc., es para muchas personas una traba u obstáculo que les impide dar el primer paso.

Es una receta estupenda para veganos principiantes, te vas a llevar una grata sorpresa con este puré.

Receta vegana sencilla baja en calorías.

…y sin embargo cuando lo pruebas te sientes pleno y satisfecho… pero además no quieres terminar de comer porque el sabor es de lo mas suave, delicado y especial.

Te lo recomiendo muy mucho ;O)

Para dos personas.

• Una coliflor no muy grande
• 1 cucharada sopera de levadura nutricional
• Sal y pimienta

• 250 grs de setas puedes mezclar Portobello y Shiitake
• 2 dientes de ajo
• un puñado de perejil fresco
• sal y pimienta
• una cucharada de cúrcuma
• aceite de oliva extra
• Un bote pequeño de garbanzos cocidos

1. Hierve la coliflor en agua hasta que esté blanda unos 15 minutos aproximadamente. (Reserva un poco de agua para ayudarte a preparar el puré).
2. Prepara un puré espesito, ayudándote de un poco del agua de hervir la coliflor si fuese necesario. ( Puedes utilizar un tenedor si no tienes un prensador de patatas). Añádele la levadura nutricional que le dará un toque muy especial.
3. Sal y pimienta al gusto.
4. Reservar para acompañar con el salteado.

1. Después de lavar y escurrir bien las setas, se trocean.
2. En una olla o sartén echa un chorrito de aceite de oliva extra, y dora el ajo un poco, añadiendo las setas hasta que tengan un tono dorado, tapado y a fuego medio lo dejas cocinar unos 10 minutos.
3. Añade un poco de perejil picado muy pequeño, sal, pimienta, cúrcuma y los garbanzos. Deja otros 5 minutos y si te queda con demasiado liquido, lo puedes cocinar un poco mas pero ya destapado para que se consuma el líquido.
4. Emplatar un poco de puré de coliflor dándole forma como si fuera un pequeño pozo y en su centro le añades el salteado.
   A disfrutar a tope…

Todos mis posts son únicamente informativos y bajo mi experiencia personal. Ante cualquier duda consulta con tu médico.