1.- Cocinar al Vapor: técnica estrella para cuidar los nutrientes.

Ideal para verduras, legumbres y dumplings veganos. Cocinar al vapor conserva vitaminas sensibles al calor y al agua, como la vitamina C y algunas del grupo B.

Al no sumergir los alimentos, estos mantienen mejor su color, textura y sabor. Va genial la Cesta de vapor de Bambú (Afiliado Amazon)

Tip: añade rodajas de limón, jengibre o hierbas al agua para aromatizar sutilmente.

 

2.- Asar al horno: cocina vegana saludable

Perfecto para patatas, calabazas, tomates, tofu o coliflor. El horno potencia los sabores gracias a la caramelización natural, sin necesidad de mucho aceite.

Consejo saludable: hornea a temperaturas medias (170–190°C) y revisa el punto de cocción para no pasarte, evitando así una pérdida excesiva de nutrientes o la formación de compuestos no deseados.

 

3 – Saltear: técnica deliciosa

Una técnica rápida y deliciosa. Saltear en un wok (Afiliado Amazon) o  sartén caliente con un poco de aceite (o incluso con caldo vegetal) permite que los alimentos se cocinen en poco tiempo, preservando textura y valor nutricional.

Pro tip: usa aceite solo cuando sea necesario, y añade las especias al final para que conserven su aroma.

 

4 – Freidora de aire —Air Fryer: freidora de aire vegana

Una aliada moderna y práctica. Logras ese toque crujiente con muy poco aceite o incluso sin él. Patatas, garbanzos, berenjenas, croquetas veganas… ¡todo queda delicioso!
Además, al cocinar con aire caliente en vez de sumergir en aceite, reduces calorías sin sacrificar sabor. Yo utilizo la Cosori de doble resistencia (Afiliado Amazon)

5 – En papillote: técnica elegante y sencilla

Cocinas los ingredientes envueltos en papel vegetal (o aluminio, si no hay alternativa), lo que crea un efecto vapor natural. También hay unos estuches de silicona (Afiliado Amazon) , que funcionan estupendamente. Así los alimentos se cuecen en su propio jugo, conservando aromas y nutrientes.
Perfecto para: verduras, setas, tempeh, y hierbas aromáticas.

6- Microondas: técnica rápida

Sí, también puede ser útil si lo usas bien. Es rápido y minimiza la exposición al calor prolongado, lo que ayuda a conservar algunas vitaminas.
Úsalo para: cocer al vapor, recalentar sin resecar, o cocinar pequeñas porciones de avena, patatas, e incluso flanes veganos.

¿Por qué importa el método de cocción?

Cada alimento tiene sus propias riquezas nutricionales. Las vitaminas hidrosolubles (como C y B) se pierden fácilmente con el calor o en contacto con el agua. Por eso, técnicas como el vapor, saltear rápido o la air fryer se valoran en la cocina saludable.

El truco está en alternar técnicas y jugar con combinaciones: verduras al vapor con una salsa salteada, tofu al horno sobre arroz al microondas, calabaza en papillote con lentejas salteadas…

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Cocinar también es cuidar

Aprender distintos métodos no solo embellece tus platos: te conecta con los ingredientes, con tu creatividad y con el bienestar de quienes compartirán mesa contigo. ¡Cocinar vegano es una aventura deliciosa, y tú puedes ser la chef que inspire a otros a descubrirla!

🌱 Tips extra, que tu estómago va a aplaudir

Si además de cocinar rico quieres que tu cuerpo lo agradezca, apunta estos consejitos:

• Verduras de hoja verde como espinacas, brócoli o kale son rapidísimas de hacer: escáldalas unos segundos o saltéalas brevemente sin tapa. Conservan mejor su color, textura… ¡y sus propiedades!
•  Las verduras redondas como la calabaza o la cebolla son tus aliadas por la noche: si las cocinas a fuego suave, con tapa y paciencia, sacan un dulzor natural que reconforta y relaja.
• ¿Te cuesta digerir las legumbres? Prueba cocerlas con alga kombu o wakame, añade especias como comino o laurel, y echa la sal solo al final. Verás qué cambio (y sin dramas digestivos).
• ¿Has oído hablar del método de maceración con sal marina? Es ideal para ensaladas de kale o col. Masajeas un poco con sal o vinagre de umeboshi y… voilà, textura suave, enzimas vivas y digestión feliz.
• Cocina sencillo, sin mezclar mil cosas a la vez. No hace falta montar una fiesta en cada plato. ¡Deja que cada ingrediente brille por sí solo!

Nos vemos por las redes— una gran sonrisa para ti….. Be HaPpy ;O))

¿Cuál es tu técnica o método de cocción vegana favorita? ¡Cuéntamelo en comentarios o compártelo en redes con #Veganafeliz #VeganafelizCocina

 

Prueba también: Tipos de cortes culinarios veganos.

Todos mis posts son únicamente informativos y bajo mi experiencia personal. Ante cualquier duda consulta con tu médico.