Garbanzos con salteado de setas Portobello

Plato saludable  de garbanzos con portobello:

Hola a tod@s, llevo mucho tiempo sin subir nada en el blog (aunque sí publico algunas cositas por Facebook e Instagram), tanto tiempo que me ha costado acordarme de mi contraseña, aissssss que desastre. Le faltaban actualizaciones por hacer al blog, en fin que nos ha llevado un rato grande poner todo en orden. Hoy os traigo un plato saludable con garbanzos y setas Portobello.

También me cuesta concentrarme un poco, el tema Covid me tiene tan preocupada, parece que da igual cuanto uno intente cuidarse si a nuestro alrededor todo parece un circo entre unas cosas y otras. Los políticos peleándose, los jóvenes y no tan jóvenes despreocupados, etc, etc…. en fin me temo que esto irá para largo y yo echo de menos a los míos tantísimo.

Bueno tengo mis ratos, unos mejores que otros como supongo que os pasa a vosotros también. Solo os pido que os cuidéis mucho, que comáis saludable y mantengáis vuestra cabeza ocupada en cosas que os gusten y ayuden a sentirse positivos y llenos de amor. Y si puedes ayudar a alguien aunque sea con una llamada de teléfono lo hagas. Absolutamente todos necesitamos detalles que nos llenen un poco este «mal sueño» por el que estamos pasando.

Bueno no me enrollo mas  ;O))) y aquí os dejo la receta que me habéis pedido, que estoy segura que os va a encantar, además de muy healthy es muy simple de preparar.

• 250 grs de Portobello (puedes utilizar cualquier otras setas o champiñones)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Un puñado de espinacas
• Un puñado de guisantes
• Sal al gusto
• 1/2 cucharadita de cayena en polvo (opcional)
• aceite de oliva extra
• 1 bote de garbanzos cocidos (400g)
• Salsa de tomate casera (Aquí te dejo el link de como lo preparo yo)

1. Después de lavar y escurrir bien las setas, se trocean.
2. En una olla o sartén poner un chorrito de aceite de oliva extra, dora el ajo y la cebolla (todo picado pequeño), añade las setas hasta que tengan un tono dorado, tapado y a fuego medio lo dejas cocinar unos 10 minutos.
3. Añade las espinacas y los guisantes, sal, cayena y los garbanzos. Un chorrito de agua y la salsa de tomate. Remover todo muy bien. Deja otros 5 minutos y si te queda con demasiado liquido, lo puedes cocinar un poco mas pero ya destapado para que se consuma el líquido.
4. Servir y a disfrutar a tope.

Cuidarse muchísimo… Be HaPpy ;O)))

Todos mis posts son únicamente informativos y bajo mi experiencia personal. Ante cualquier duda consulta con tu médico.

Cocina: Vegana y Saludable