Asado de verduras con salsa especial cúrcuma

Hoy te traigo un plato de verduras y patatas al horno de lo mas rico y saludable, sin ningún tipo de complicación y te aseguro que gusta a todos. La salsa de cúrcuma es todo un éxito.
Bueno voy directa a las dos recetas y ya me contarás que te ha parecido.

Ingredientes:

«Asado de verduras y patatas».

Para dos personas.

2 Pimiento verdes
2 Pimientos rojos
1 Cebolla
2 Patatas
Sal y pimienta
Hierbas provenzales, tomillo, romero o salvia (lo que prefieras).
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Mientras se calienta el horno a unos 200ºC lava bien todos los ingredientes y corta en tiras finas.
Coge un bol y mezcla los pimientos, la cebolla, las especies, un poco de sal y pimienta con el aceite y remover todo muy bien (puedes usar las manos si quieres para que se impregne todo mejor).
Colocar las verduras ocupando media bandeja del horno y en la otra mitad colocar las patatas también cortadas en tiras y mojadas con un poco de aceite, añadir un poco de sal por encima.
Mantener unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se asé solo por una parte.
Servir caliente acompañada de la rica salsa especial cúrcuma.

Puedes aprovechar mientras estas cocinando este asado de verduras y patatas en el horno, para preparar la salsa.

Ingredientes:

«Salsa de aderezo con cúrcuma»

Para dos personas.

4 cucharadas soperas de semillas de cáñamo
4 cucharadas soperas de levadura nutricional
1 cebolla pequeña
1 tallo de apio
el zumo de un limón
una cucharadita de cúrcuma en polvo bio
de 4 a 6 dátiles
un poco de agua

Ver la página de «Superalimentos».

Preparación:

Se pasan todos los ingredientes en el procesador de alimentos o batidora añadiendo un poco de agua, hasta conseguir la consistencia deseada.
Servir en una salsera.

Está salsa está también riquísima acompañada de unas patatas con canónigos o con unos germinados 😉

Nota:

Puedes preparar mas cantidad si quieres, sin problema ninguno, y utilizar dos bandejas en el horno a la vez , cambiándolas de posición a la mitad de la cocción, o utilizar otras verduras como calabacín, berenjenas, tomate, chirivía, calabaza, remolacha, ajo, zanahoria, etc. La que mas te guste o la que esté de temporada. Pero ten en cuenta que algunas necesitan mas tiempo de horno que otras. (Entre 30 a minutos a 1 hora).
Normalmente nunca me sobra nada porque le encanta a toda la familia pero cuando es así reutilizo las verduras preparando una rica crema ;O) También puedes probar las verduras asadas con una salsa de tomate natural casero.

Disfruta de tu día y mímate mucho. Rodéate de esas personas que te hacen feliz, que te hagan sonreír

… Be HaPpy ;O))

Vegana feLiz

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