Dal de lentejas con mango y calabaza

El dal (llamado también dhal o daal) es como se conoce a los platos típicos de la India preparados con legumbres sin piel.

Ultimamente estoy preparando recetas más especiadas, jugando en mi cocina con las recetas indias y adaptándolas al gusto de mi casa (quizás con sabores no tan picantes). Pero como digo siempre, la cocina es un lugar mágico donde jugamos con ingredientes hasta hacer una receta enteramente tuya.
El dal de lentejas es quizás uno de los platos más populares de la India. En esta ocasión he cocinado con lentejas pardina, pero tengo que reconocer que quedan estupendas con lentejas rojas (masoor dal) o con lentejas amarillas (mung dal). Te invito a que pruebes hasta encontrar la combinación que mas te guste.
A mi me divierte mucho este plato ya que puedes variarlo mucho y estoy segura que el toque de mango te sorprenderá gratamente. Hay que ser valientes en la cocina ;O))))

Las lentejas pardina es suficiente con tenerlas unos 20 minutos en remojo antes de cocinarlas y son ideales para sopas y cremas. Yo procuro tenerlas siempre en mi despensa así como las lentejas rojas, que son mis preferidas.

Ingredientes Dal de lentejas con mango y calabaza:

Para 4 personas

1 taza y ½ de lentejas (utiliza las que tu prefieras)
1 mango mediano
½ calabaza
un trozo de jengibre picado (2cm aproximadamente)
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 tomates rojos
1 manojo de kale (espinacas, acelgas, lo que prefieras)
½ cucharadita de cúrcuma molida
1 pizca que paprika, opcional (Con la punta de una cucharadita pequeña llega, no te pases que pica)
1 pizca de azafrán (opcional)
½ cucharadita pimienta negra
sal al gusto
Aceite de oliva extra
1 litro de agua
una cucharada de garam masala, opcional (subiré la receta en breve). Es una combinación de especias que ya tengo preparado y guardado en la nevera.

Este dal de lentejas es un plato estupendo y reconfortante para tomar en cualquier ocasión, ya forma parte de mi menú semanal. Y me encanta la sensación que mantiene mi cuerpo cada vez que lo como.

Acompañado con un poco de arroz basmati hervido y espolvoreado con unas semillas de sésamo negro previamente doradas un poco en la sartén está exquisito ;O)

Preparación:

Para 4 personas

Se tienen a remojo las lentejas unos 20 minutos (si son pardinas, ó 10 minutos para las rojas).
Comienzo picando finamente el ajo, la cebolla y el jengibre
También tengo preparado el mango, la calabaza y el tomate cortado en dados.
Se pone un buen chorro de aceite a calentar en una cazuela, a fuego medio.
Cuando esté caliente, añado el ajo, la cebolla y el jengibre. Se dora unos 3 minutos. Removiendo siempre con una cuchara de madera.
Añadir el tomate, la calabaza y el mango. Dorar durante unos 2 minutos mas.
Se le añade la cúrcuma, paprika, azafrán, pimienta, sal y una cucharada de garam masala (opcional). Rehogando todo otros 2 minutos aproximadamente, removiendo todo muy bien.
Finalmente se le añade las lentejas con aproximadamente un litro de agua (o caldo vegetal) se deja hervir y se tapa.
Se continua cocinando a fuego medio unos 20 minutos si son lentejas pardinas (entre 10 a 15 minutos para las lentejas rojas). Remover de vez en cuando para asegurarte que no se pegan, incluso añadir un poco de agua si fuese necesario.
Unos cinco minutos antes del final de la cocción se rectifica de sal, si fuese necesario, y se añaden las hojas de kale (espinacas o acelgas). Remover todo bien y terminar de cocinar.

Tips y curiosidades:

El mango es originario de Asia, una fruta muy típica de la India y Pakistán utilizados con fines medicinales.
Rico en antioxidantes tan efectivos para la salud de nuestra vista.
Su vitamina C nos ayudara contra los catarros y resfriados.
Ayudan nuestro sistema inmune y digestión.
Según estudios médicos se cree que el mango ayuda contra el cáncer de próstata y el de piel.

No te olvides la rica crema fría de mango que subí el año pasado, fue un verdadero éxito ;O)

Que lo disfrutes a tope, y recuerda dibuja tu mejor sonrisa y … Be HaPpy ;O)))

Vegana feLiz

Todos mis posts son únicamente informativos y bajo mi experiencia personal. Ante cualquier duda consulta con tu médico.