Las setas como el “Shiitake” y el “Oído de madera salvaje» u «Oreja de Judas”, “Reishi” y “Maitake” son consideradas super hongos por sus estupendas propiedades curativas. Y por suerte gracias a ello son alimentos que son muy estudiados.

Propiedades y Tips de las Setas:

  El Shiitake contiene lentinan, que es una sustancia que tiene propiedades anticancerígenas, antibacterianas y antivirales. También estimula la producción de glóbulos blancos tan beneficioso para nuestro sistema inmune. Protector hepático. Mejora la circulación, el colesterol e incluso los resfriados.

  El “Oído de madera salvaje” o “Oreja de Judas” Ayuda a controlar el azúcar en la sangre. Tiene propiedades anticancerígenas, anticoagulantes y reduce el colesterol. Crece sobre todo en la corteza de los sauces viejos.

  El Reishi tiene propiedades antialérgicas y antivirales. Recomendable por sus propiedades antitumorales. (Inhibe el crecimiento de tumores especialmente de mama y próstata).  También se recomienda para problemas de ansiedad, estrés o insomio. Por su sabor un poco más amargo prefiero comprarlo en polvo. (Reishi en polvo).

  Maitake incrementa la energía vital y fortalece el sistema inmunitario. Muy interesante también en las enfermedades del aparato circulatorio, pueden ayudar a bajar la presión arterial y hacer mas fluida la sangre. Interesante también para mantener constantes los niveles de azúcar en sangre en los diabéticos. Gran aliado para el cansancio o fatiga crónica. Crece en la base de los árboles, sobre todo en los robles.

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En general podemos decir:

Propiedades antioxidantes:
Todas las setas se consideran «limpiadoras», y todas, excepto la seta ostra y el maitake, contienen ergotionina, que es un aminoácido que puede ayudar a reducir la inflamación. También contienen germanio, que mejora la oxigenación celular y aumenta la protección de nuestro sistema inmune.

Probiotico:
Comidas crudas tienen altos niveles de oligosacáridos prebióticos que alimentan las bacterias buenas de nuestro intestino (como la quitina y el beta-glucano).  También en crudo mantiene su vitamina C.

Vitamina D:
Las setas blancas comunes contienen ergosterol, que es un nutriente que se convierte en vitamina D cuando nos da el sol. Muy importante para asimilar el calcio y fósforo adecuadamente. Ayudan a nuestro equilibrio hormonal, nuestros huesos , sistema inmunológico y previene contra el cáncer.

  Al cocinarlas aumenta su contenido en grasa, fibra y almidón, libera más antioxidantes, incluyendo ácido ferúlico y carotenoindes.

  Estimulan tanto la actividad nerviosa como la cerebral.

  Al acompañar con alguna verdura de hoja verde (mejor cruda) permitimos que la vitamina C se fije y absorba mejor todos los nutrientes de las setas. Consiguiendo también que la digestión sea menos pesada.

  Las setas las podemos encontrar en polvo o también secas, las conocidas “Setas exóticas”. Estas tienen un sabor mas intenso. Se remojan en agua hirviendo y se reserva este agua donde se mantendrán sus nutrientes. Se usan así en guisos, woks, caldos o sopas.

  Como todos los alimentos también hay que comerlos con moderación, ya que si se toman demasiadas puede provocar gastritis.

  Son ideales  en dietas de adelgazamiento e incluso para la anemia.

  Los enfermos de cáncer utilizan la combinación de shiitake, reishi y maitake para aumentar las defensas y también para ayudar en los tratamientos, se ha observado que los síntomas negativos tanto de la quimioterapia como de la radioterapia disminuyen (vómitos, nauseas y agotamiento físico).

 

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 Liz ♡

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