Calentita. Pancakes de harina de garbanzo

Calentita. Pancakes o crêpes de harina de garbanzo.
Esta receta la preparaba mi madre desde que tengo uso de razón, ummmm que ricoooooo.
Ella lo preparaba tanto en la sartén como en el horno, en este último utilizaba la placha del horno entera y echaba allí la masa con mucha pimienta, después lo cortaba y la comíamos calentita, (recién sacada del horno) y con las manos. Versión pizza moderna, je je je. Siempre acompañada de una buena ensalada ;O)))))
Yo prefiero hacerla en la sartén como crêpes que despúes puedes enrollar con el relleno que prefieras.
La Calentita está considerada como el plato nacional de Gibraltar, llamado así desde la Segunda Guerra Mundial, e incluso se vendía en la calle por vendedores ambulantes … al grito de «Calentita»….recién sacados de los hornos de pan. Ver también receta de la Fainá o Farinata (Bueno sus mezclas tendrá, je je je)
Bueno la base de la calentita es la misma realmente…. Si estás acostumbrada a preparar crêpes te será muy sencillo, sino solo ten un poco de paciencia y búscate una sartén que no se pegue nada.

Ingredientes:

Para dos persona, salen 4 calentitas

1 taza de harina de garbanzo bio
1 taza de agua mineral
una pizca de comino (nueva incorporación)
½ cucharadita de cúrcuma (nueva incorporación)
pimienta negra recién molida y sal al gusto
1 cuchara aceite de oliva virgen extra

Utilizar un poco mas de aceite para impregnar la sartén.

Preparación:

En una batidora de mano mezclar todos los ingredientes sin que queden grumos.
Dejar reposar en la nevera un par de horas.
Coge una sartén que sepas que no se te pega nada (la que uses normalmente para preparar tus crêpes) con una gotitas de aceite.
Cuando esté bien caliente le echas un cucharón de masa, moviendo la sartén en círculos para que se extienda todo muy bien y lo dejas a fuego medio/fuerte.
Cocer unos minutos por cada lado, hasta que veas que sus bordes están doraditos y se separan de la sartén.

Es mas fácil de preparar si es finita y para mi gusto están mas ricas también.
Una vez preparadas las puedes servir acompañadas de tu ensalada favorita aliñada previamente, o envolviéndolas con muchas verduritas o con unos espárragos verdes a la plancha con un poco de ajo. En forma de canutillo quedan muy bonitas y cómodas de comer. Dale tu toque, que es lo divertido ;))))
Espero que lo disfrutes mucho y si tienes cualquier duda o quieres hacer algún comentario, no dudes en escribir aquí abajo.

Gracias…
Estamos en contacto… Be HaPPY ;O)

Vegana feLiz

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